Notre voisin élève des lapins exclusivement nourris aux légumes du jardin et aux restes de la cuisine, ça c'est du plus que bio... Après huit mois, les lapins sont bien dodus... Seulement voilà, je ne suis pas une férue de cette viande et je ne sais pas la cuisiner... Mais pour faire plaisir à ma tendre moitié... bien oui! Mon mari raffole du lapin, je vais faire un effort... Alors j'ai fait un petit tour sur la toile et voilà ce que j'ai dégoté... Peut-être que vous aussi chercher une recette de lapin?

Recette Lapin sauté chasseur

lapin chasseur

Pour 6 personnes :

Ingrédients

  • 1 lapin coupé en morceaux (avec foie et rognons)
  • 250 g de champignons de Paris émincés, frais c'est toujours mieux...
  • 250 g d’oignons grelots, c'est des petits oignons..
  • 250 g de lardons fumés.
  • 600 g de pommes de terre épluchées et cuites à l’eau
  • 15 cl de vin blanc très fruité
  • 10 cl de crème entière
  • 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
  • 4 cuillères à soupe d’huile
  • 20 g de beurre
  • 1 pincée de sucre
  • sel et poivre

Préparation

  • Préparation : 45 mn
  • Cuisson : 50 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 95 mn

Mais c'est toujours meilleurs quand c'est réchauffé, le lapin, donc préparer le la veille!



Préparation

  1. Faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte. Y faire dorer les morceaux de lapin. Les retirer et faire revenir 150 g de lardon et les champignons. Remettre le lapin. Déglacer au vin blanc. Saler et poivrer. Ajouter le bouquet garni. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes à petit feu en retournant les morceaux de temps en temps.
  2. Éplucher les oignons. Les mettre dans une casserole avec le beurre, sucre, sel et poivre. Recouvrir d’eau à hauteur. Faire cuire sur feu doux jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée et que les oignons soient caramélisés.
  3. Ajouter la crème fraîche au lapin cuit pour lier la sauce. Laisser frémir quelques minutes.
  4. Faire sauter les pommes de terre à la poêle avec le reste d’huile et de lardons. Les servir ainsi que les oignons avec le lapin.

Pour finir... Plus le vin blanc sera fruité, plus il apportera du goût à la sauce et pourquoi pas servir le reste de vin à table en accompagnement.

Bon appétit!